CROQUETAS DE CONFIT DE PATO Y BOLETUS / DUCK CONFIT AND BOLETUS CROQUETTES

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INGREDIENTES / INGREDIENTS

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4-5 muslos de confit de pato / 4-5 thighs of duck confit

150 g de setas camagrocs  / 150 g of camagrocs mushrooms

100 g de boletus deshidratados / 200 g of dehydrated boletus

600 mL de leche / 600 mL of milk

1 cucharada de harina / 1 tablespoon of flour

1 cebolla / 1 onion

1-2 dientes de ajo / 1-2 cloves of garlic

Perejil / Parsley

1-2 huevos / 1-2 eggs 

harina / flour

Pan rallado / Breadcrums

25 g de mantequilla / 25 g of butter

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LA RECETA / THE RECIPE

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Para preparar estas croquetas empezad hidratando los boletus en un bol con agua...

To make these croquettes begin hydrating the boletus in a bowl with water...

Colocar los muslos de confit de pato en una bandeja para horno y hornear a 200 grados durante 20 minutos...

Place the thighs of duck confit in an oven tray and bake at 200 degrees for 20 minutes...

Mientras, pochar la cebolla y los ajos, bien picados, en una sartén con aceite de oliva... Añadir sal...

Meanwhile, fry the onion and the garlic, well chopped, in a pan with olive oil... Add salt...

Añadir las setas camagroc y los boletus, un poco de perejil picado, y mezclar bien... Cocinar hasta que estén listas...

Add the camagroc mushrooms and the boletus, a little of chopped parsley, and mix well... Cook until they are ready...

Sacar los muslos de pato del horno, dejar enfriar un poco, separar la carne del hueso y picar, con un cuchillo, la carne en trozos pequeños... Reservar...

Remove the duck thighs from the oven, let them cool a little, separate the meat from the bone and chop it, with a knife, into small portions... Set apart...

Pica con la ayuda de un cuchillo las setas y reserva...

Chop with the help of a knive the boletus and set apart...

Mezclar la carne del confit de pato con las setas y boletus en una sartén y calentar. Añadir un poco de sal... Reservar...

Mix the duck confit meat with the mushrooms and boletus in a pan and heat. Add a little of salt and set apart...

Calentar la leche en una cazuela...

Heat the milk in a saucepan...

Tostar la harina en una sartén con un poco de aceite de oliva...

Toast the flour in a pan with a little of olive oil...

Añadir la leche poco a poco sin dejar de mezclar hasta que adquiera consistencia de bechamel...

Add the milk slowly without stopping mixim until it takes the texture of a bechamel...

Entonces añadir la carne de confit de pato y los boletus, la mantequilla y sal... Mezclar bien y cocinar 5 minutos...

Then add the duck confit meat and boletus, the butter and salt... Mix well and cook for 5 minutes...

 Reservar la masa en un plato y dejar enfriar, primero a temperatura ambiente, y después en el frigorífico...

Set appart the pastry in a plate and allow it to cool, first at room temperature, and then in the refrigerator...

Colocar harina, huevo batido y pan rallado en tres platos...

Place flour, whisked egg and breadcrums in three plates...

Formar las croquetas con la masa y pasar por la harina, el huevo batido y finalmente el pan rallado... Colocar en una bandeja...

Make the croquettes with the pastry and cover them with flour, whisked egg and finally with the breadcrums... Place them in a tray...

Congelar las croquetas y sacar cuando se quieran consumir... Entonces, freírlas en aceite de girasol...

Freeze the croquettes and take them out when you want to eat them... Then, fry them in sunflower oil...

Y las Croquetas de Confit de Pato y Boletus están listas...

And the Duck Confit and Boletus Croquettes are ready...

Que aproveche!!!!! Bon appetit!!!!!

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INFORMACIÓN / INFORMATION

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Dificultad: Moderada

Difficulty: Moderate

Tiempo de preparación aprox: 2 h 

Preparation time approx: 2 h

Categoría: Croquetas, Entrantes

Category: Croquettes, Starters