CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ CON MANZANA (Con Caldo Aneto de Carne) / PORK CHEEKS IN PEDRO XIMENEZ SAUCE WITH APPLES (With Aneto Meat Broth)

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INGREDIENTES / INGREDIENTS

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6 carrilleras de cerdo / 6 pork cheeks

2 puerros / 2 leeks

2 zanahorias /2 carrots

2 tomates / 2 tomatoes

3-4 dientes de ajo / 3-4 cloves of garlic

Hojas de laurel / Bay leaves

1 1 vaso de Vino Pedro Ximénez / 1 glass of Pedro Ximénez Wine

Aceite de oliva / Olive oil

Sal / Salt

Pimienta negra / Black pepper

Harina / Flour

Caldo Aneto de Carne / Aneto Meat broth

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LA RECETA / THE RECIPE

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Para preparar esta receta, empezamos añadiendo sal y pimienta negra a las carrilleras, las envolvemos en harina y las marcamos en una cazuela (olla a presión) con aceite de oliva... Reservar...

To make this recipe we begin by adding salt and black pepper to the cheeks, cover them wih flour and fry them a little in a sauceman (pressure cooker) with olive oil... Set apart...

En el mismo aceite sofreír los puerros y las zanahorias (cortados en trozos pequeños)... Añadir los ajos y las hojas de laurel, y un poco de sal...

In the same oil fry the leeks and carrots (cut in small portions)... Add the garlic and bay leaves, and a pinch of salt...

Añadir los tomates bien picados y mezclar bien...

Add the tomatoes well chopped and mix well...

Añadir de nuevo las carrilleras de cerdo, un vaso de vino Pedro Ximénez, y cubrir con Caldo Aneto de Carne... Cerrar la olla a presión y cocinar unos 30 minutos...

Add again the pork cheeks, a glass of Pedro Ximénez wine, and cover with Aneto Meat Broth... Clos the pressure cooker and cook for 30 minutes...

Corregir de sal... Retirar las carrilleras y reducir un poco el caldo... Triturarlo... Volver a mezclar la salsa con las carrilleras en la cazuela y cocinar 5 minutos...

Correct the salt... Remove the cheeks and reduce a little the broth... Triturate it... Mix again the sauce with the cheeks in the saucepan and cook for 5 minutes...

Freír las manzanas cortadas en trozos pequeños en una sartén con aceite de oliva...

Fry the apples cut in small portions in a pan with olive oil...

Finalmente, servir las carrilleras de cerdo con un poco de la salsa de Pedro Ximénez y las manzanas...

Finally, serve the pork cheeks with a little of Pedro Ximénez Sauce and the apples...

Y las Carrilleras de Cerdo en Salsa de Pedro Ximénez con Manzana (con Caldo Aneto de Carne) están listas...

And the Pork Cheeks in Pedro Ximénez Sauce with Apples (with Aneto Meat Broth) are ready...

Que aproveche!!!!! Bon appetit!!!!!

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INFORMACIÓN / INFORMATION

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Dificultad: Moderada

Difficulty: Moderate

Tiempo de preparación aprox: 2 h

Preparation time approx: 2 h

Categoría: Carnes, Cerdo, Caldos Aneto

Category: Meat, Pork, Aneto Broths

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En esta receta he utilizado

CALDO NATURAL ANETO DE CARNE

In this recipe I used

MEAT ANETO NATURAL BROTH

En Aneto elaboran todos los caldos 100% naturales, con ingredientes frescos y cocidos a fuego lento durante tres horas en una olla, con el fin de igualar la calidad y el sabor de las recetas tradicionales hechas en casa.

Aneto makes all broth 100% natural, with fresh ingredients and simmering for three hours in a pot, in order to match the quality and taste of traditional homemade recipes.

Su secreto es que sólo existe una manera de hacer caldo natural: ingredientes frescos y cocción a fuego lento en olla.

Their secret is that there is only one way of making a natural broth: fresh ingredients and to simmer in a pot.

Existen 20 variedades de Caldos Aneto 100% Naturales, disponibles en formatos de 250 mL, 500 mL, 1 y 1,5 litros. Aneto, especialistas en caldos naturales.

There are 20 varieties of 100% Natural Aneto broths available in format of 250 mL, 500 mL, 1 and 1.5 liters. Aneto, specialists in Natural Broths.