PENNE RIGATE CON BERENJENA Y TOMATE / PENNE RIGATE WITH EGGPLANT AND TOMATO

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INGREDIENTES / INGREDIENTS

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Para 2 personas / For 2 people

250 g de penne rigate / 250 g of penne rigate

2-3 berenjenes (dependiento del tamaño) / 2-3 eggplants (depending on the size)

2-3 cebollas / 2-3 onions

1 lata de atún / 1 can of tuna

400 g de salsa de tomate frito / 400 g of fried tomato sauce

Aceite de oliva / Olive oil

Sal / Salt

Pimienta blanca / White pepper

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LA RECETA / THE RECIPE

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La preparación de estos penne rigate no es muy complicada... En una sartén con aceite de oliva freímos las berenjenas y las cebollas cortadas en trocitos pequeños...  

The preparation of these penne rigate is not very difficult...  In a pan with olive oil fry the eggplants and onions cut in small pieces... 

Añadir la lata de atún y la salsa de tomate... Dejar reducir un rato... 

Add the can of tuna and the tomate sauce... Allow to reduce a little bit...

Añadir sal y pimienta blanca...

Add salt and white pepper...

Y la salsa de berenjena, cebolla y tomate para la pasta está lista...

And the sauce of eggplant, onion and tomato for the pasta is ready...

Mientras, hierve los penne rigate en una cazuela con abundante agua y un poco de sal...

Meanwhile, boil the penne rigate in a saucepan with enough water and a little bit of salt...

Escurre la pasta e incorpora la salsa berenjena, cebolla y tomate y mezclar bien...

Drain the pasta and add the eggplant, onion and tomato sauce and mix well...

Y los Penne Rigate con Berenjena y Tomate están listos...

And the Penne Rigate with Eggplant and Tomato are ready...

Que aproveche!!!!! Bon appetit!!!!!

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INFORMACIÓN / INFORMATION

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Dificultad: Fácil

Difficulty: Easy

Tiempo de preparación aprox: 45 min

Preparation time approx: 45 min

Categoría: Pasta

Category: Pasta